Risoto de frutos do mar ao curry

Mais uma receita improvisada, mas que pode acontecer quando temos os ingredientes certos em casa. No meu caso, o vinho branco (aquele restinho que sobra na garrafa, sempre presente na minha geladeira) e o leite de coco. As especiarias também não podem faltar, neste caso, o curry.

Aproveitei o arroz arbóreo e o que me restava dos frutos do mar da loja portuguesa, com os quais eu fiz da outra vez esse arroz de mariscos à portuguesa.

Confesso que ficou delicioso, de comer e pedir mais!

Fiz a receita básica do risoto, enquanto descongelava os frutos do mar no vapor.

Aqui vai a receita para 3 porções:

150g de arroz arbóreo

250g de frutos do mar (se congelados, descongelar previamente)

2 cebolas pequenas

150mL de leite de coco

1 pitada de curry

100mL de vinho branco

3 vezes o volume de arroz de líquido - contar o vinho e o leite de coco, depois completar com caldo de camarão caseiro (como foi feito aqui), ou então o mesmo volume de água fervente com um cubo de caldo de legumes ou de camarão dissolvido

1 fio de azeite

Começar refogando a cebola no azeite, até que fique transparente. Juntar o arroz e envolvê-lo com o azeite. Colocar uma pitada de curry (não exagere, se precisar, você poderá colocar mais no final). Juntar o vinho branco e mexer sem parar até que este seja absorvido. Juntar o leite de coco aos poucos e continuar mexendo. Quando o líquido for quase todo absorvido, juntar o caldo aos poucos (ou a água quente com o cubo de caldo dissolvido), na quantidade indicada. Quando estiver faltando meia xícara de caldo, juntar os frutos do mar, e continuar mexendo delicadamente.

Este risoto já fica cremoso, o leite de coco faz a "mantecatura". Não é necessário juntar manteiga, creme de leite ou queijo parmesão.

E fica uma delícia!