Frango com iogurte e hortelã e arroz de espinafre

Desde que eu vi no site da Vânia, do Guloso e Saudável que a hortelã pode se casar bem com o frango, fiquei curiosa, testando receita até chegar nesta aqui.

Primeiro, suavemente, fiz essas abobrinhas recheadas com ricota temperada com hortelã e manjericão. Gostei bastante, o que me incentivou a fazer esta daqui, desta vez com frango.

A inspiração da receita, bem como seu acompanhamento é grega. Eu achei neste site aqui, onde tem a entrada também, mas eu não fiz. Eu também adaptei as quantidades. E o frango ao invés de assado, eu fiz grelhado.

Usei para 4 porções:

3 peitos de frango cortados em cubos

2 dentes de alho

sal, pimenta do reino

1 fio de azeite

Misturar tudo e deixar tomar gosto por uns 30 minutos, no mínimo.

Molho de iogurte:

200g de iogurte natural

azeite, sal, pimenta do reino

hortelã fresca picada

orégano (não usei)

Grelhar o frango numa panela sem gordura (ele já tem azeite). Virar quando o lado de baixo estiver dourado para dourar o outro lado. No final, juntar o molho e deixar no fogo mais uns minutos. Servir em seguida com o arroz de espinafre.

Para o arroz de espinafre, não tem nenhum segredo. Fazer o arroz (usei integral) como de costume, com alho e cebola picada, refogados num fio de azeite. Juntar o arroz até ficar translucido. Juntar a água (duas vezes o volume do arroz). Quando ferver, juntar o espinafre (usei congelado), ou 1 molho de espinafre fresco escaldado.

A receita dizia para juntar o suco de 3 limões, mas eu juntei as raspas de 1 limão.